Le régime méditerranéen est-il en danger ?

Le monde entier envie les peuples de la Méditerranée pour leur alimentation. Il propose des aliments sains et savoureux. Les ingrédients gardent les Italiens forts et ils repoussent les maladies.

Ce régime contient des tonnes d’ingrédients, ce qui le rend populaire. Inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, la diète méditerranéenne a également été saluée par les Nations Unies. Grâce à ses valeurs d’accueil, de dialogue interculturel et de créativité. Cependant, il semble être en danger.

Données sur le régime méditerranéen

En juin 2015, la FAO, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et le Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes (CIHEAM) ont publié un rapport inquiétant. L’étude a mis en évidence comment les gens dans les pays (des pays comme l’Italie et l’Espagne) l’ont de moins en moins suivi.

Voici une vidéo parlant des bienfaits de ce régime :

La FAO ne s’est pas contentée d’alerter sur les risques sanitaires liés à un tel changement d’habitudes. Il a également averti les gens de la possible perte culturelle. Comme l’explique le rapport, l’abandon des habitudes traditionnelles et l’émergence de nouveaux modes de vie associés aux changements socio-économiques constituent des menaces importantes pour la préservation et la transmission du régime méditerranéen aux générations futures.

L’Espagne a pris la question particulièrement à cœur. En effet, en 2014, le ministère de l’Agriculture a publié un rapport sur la consommation alimentaire. L’étude a montré une diminution visible des ventes et de l’utilisation de tous les produits et produits associés au régime méditerranéen. A titre d’exemple, la consommation de produits frais a baissé de 3,3 %. Les tomates étaient 6 % moins susceptibles d’être achetées, les pommes de terre et autres légumes 3,1 %.

Pourquoi cela se produit-il ?

Antonia Trichopoulou est experte auprès de la Hellenic Health Foundation. Selon elle, les gens se désintéressent du régime méditerranéen pour des raisons sociales et culturelles. En fait, les aliments transformés (riches en sucre et en graisses) sont à la mode. Ainsi, le marketing trompeur fonctionne. Au moins dans ce cas.

De plus, les gens ne cuisinent plus. Le mode de vie stressant d’aujourd’hui a fait de la cuisine une corvée. Les gens préfèrent les repas préemballés et malsains. Serra-Majem considère également l’urbanisation et l’essor du tourisme de masse comme coupables. Surtout en Europe du Sud. Ici, il y a eu une augmentation de la consommation d’aliments transformés et dérivés de la viande.

Plus que la santé

S’éloigner du régime méditerranéen entraîne des problèmes de santé. À mesure que les gens abandonnent de saines habitudes alimentaires, les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité augmentent. Ainsi, les frais médicaux augmentent. Cependant, ce n’est pas le seul risque.

L’abandon du régime méditerranéen pourrait également entraîner la perte de savoir-faire et de traditions centenaires.

Comment adopter le régime méditerranéen en voyage en Italie

Voyager en Italie est l’occasion idéale d’expérimenter la diète méditerranéenne dans son contexte d’origine. Mais encore faut-il savoir où et comment manger pour profiter des vrais produits, pas de la cuisine standardisée pour touristes. La différence entre une trattoria familiale et un restaurant à menu plastifié en photos peut représenter 30 à 50 % d’écart de prix pour une qualité sans commune mesure.

Les marchés alimentaires incontournables par région

Les marchés locaux sont le meilleur endroit pour observer et acheter les produits typiques du régime méditerranéen. Les horaires sont généralement 7h-13h30 du lundi au samedi :

• Bologne — Mercato delle Erbe (Via Ugo Bassi 2) : légumes, charcuteries AOP (mortadelle IGP, prosciutto di Parma) — les comptoirs du fond servent des plateaux dégustation à 8-12 €
• Florence — Mercato Centrale (Piazza del Mercato Centrale) : rez-de-chaussée pour les produits frais (légumes, poissons), premier étage pour la restauration artisanale ; le lampredotto (abats de veau en sandwich) est un incontournable à 5 €
• Palerme — Mercato Ballarò (quartier Albergheria) : le marché le plus authentique de Sicile, influencé par les traditions arabes — arancini, panelle (beignets de pois chiches), caponata fraîche ; budget repas complet 6-8 €
• Naples — Mercato di Porta Nolana : poissons de la Méditerranée pêchés le matin même — les poissoniers cuisinent parfois sur place ; le quartier voisin de la Via dei Tribunali concentre les meilleures pizzerias napolitaines (6-10 € la pizza)
• Rome — Campo de’ Fiori : marché touristique mais produits frais de qualité ; préférez le Mercato Testaccio (Via Beniamino Franklin) pour les prix locaux

Les piliers du régime méditerranéen à expérimenter sur place

L’huile d’olive extra vierge est la base absolue : les DOP (Denominazione d’Origine Protetta) les plus reconnues sont la Toscane (Chianti Classico DOP), la Puglia (Terra di Bari DOP) et la Sicile (Val di Mazara DOP). Un litre de qualité DOP coûte 12-18 € directement au producteur — bien moins qu’en France. Les caves coopératives oléicoles acceptent souvent les visites et dégustations gratuites.

Le poisson occupe une place centrale : en Sardaigne, la bottarga di Muggine (œufs de mulet séchés, 8-15 € les 50 g) est une spécialité rare à rapporter. Les anchois de Cetara (Campanie), conditionnés en bocaux ou en filets, sont exportés dans le monde entier mais coûtent deux fois moins cher sur place (3-5 € le bocal de 100 g). Pour les légumineuses, les lentilles de Castelluccio di Norcia (Ombrie, IGP) et les pois chiches de Cicerale (Campanie) se trouvent directement chez les producteurs à 3-5 € le kg — emballez-les dans vos bagages en soute.